В прокисшем продукте были слизь и посторонний запах
После проведения экспертиз тушеной говядины специалисты признали ее непригодной для пищи, потому что в продукте были посторонние запах, слизь и молочнокислые организмы.
На днях проба мясных консервов из говядины тушеной 1 сорта, поступившая в отдел ветсанэкспертизы ФГБУ «Кемеровская межобластная ветеринарная лаборатория» на микробиологические показатели безопасности консервированных пищевых продуктов не прошла проверку на промстерильность. В тушенке обнаружили молочнокислые микроорганизмы. Несмотря на то, что молочнокислые микроорганизмы используют в промышленном производстве, они могут сделать консервы непригодными для употребления – размножаясь, вызывают изменение внешнего вида продукта. Появляется посторонний запах и привкус. А продукт прокисает и появляется слизь.
В контрольном ведомстве сообщили, что молочнокислые микроорганизмы могут вызывать порчу всех видов консервов при нарушении герметичности тары.
