Союз потребителей «Росконтроль» совместно с ведущим отраслевым институтом ВНИИМП имени Горбатова провели экспертизу 27 образцов вареных колбас, и только 4 из них успешно выдержали все испытания. В остальных эксперты выявили недостаток белка, содержание неразрешенных национальным стандартом ингредиентов либо несоответствие реального состава продукта указанному на маркировке.
Был проведен гистологический анализ состава, оценены органолептические показатели, а также качество и безопасность колбасной продукции, изготовленной как по ГОСТу, так и по техническим условиям (ТУ).
В результате примерно в половине колбас было обнаружено пониженное содержание белка — важнейшего компонента рациона питания — по сравнению и с ГОСТом, и с маркировкой. Что, по словам экспертов, говорит об умышленном нарушении технологии производства.
Для снижения себестоимости продукции мясокомбинаты активно используют не разрешенные национальным стандартом ингредиенты: крахмал, муку, свиную шкурку и кожу птицы, коллаген, крахмал, каррагинан, клетчатку, выяснилось в результате исследования. Кроме того, нередко производители вводят в заблуждение потребителей о реальном составе продукта на маркировке.
По итогам экспертизы 7 из 27 образцов занесено в черный список «Росконтроля»: «Атяшево вареная», «Атяшево докторская», «Егорьевская докторская», «Мортадель докторская», «2-20 вареная» Первого мясокомбината, «Любительская» Таганского мясокомбината, «Любительская» производства комбината «Заповедные продукты». Еще 16 марок колбас оказались в списке товаров с замечаниями. Только 4 образца успешно выдержали испытания: «Любительская» производства «Т. П. Еремкина», «Докторская» из «Ближних горок» и молочная мясокомбинатов «Окраина» и Рублевского.
Как заявил сопредседатель «Росконтроля» Александр Борисов, аналогичная ситуация наблюдается и при исследовании других видов колбасных изделий, что говорит о высоком уровне фальсификации в данной отрасли. И даже немаленькие штрафы — до 500 тыс. руб. — не мотивируют производителя делать качественный товар. Используя приемы фальсификации, производитель легко покроет эти издержки.
