В двух пробах замороженных опят обнаружено превышение допустимых норм содержания тяжелых металлов.

По литературным данным даже в экологически чистых районах содержание кадмия в грибах может достигать 0,1-0,5 мг/кг, а в неблагоприятных значительно больше. В отдел исследований пищевой продукции, в группу определения макро и микроэлементов ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ» поступили 2 пробы замороженных опят, по результатам исследования которых, установлено повышенное содержанием кадмия (в 1,5-2,0 раза больше нормы).

Грибы в большей степени, чем другие продукты растительного происхождения, способны накапливать большие дозы тяжелых металлов – это надо учитывать при составлении своего рациона и не употреблять большое количество грибов за один прием пищи.

К сожалению, обработка холодом не избавляет грибы от повышенного содержания металлов. Особенностью грибов является то, что плодовое тело всасывает тяжелые металлы и другие токсины в основном через грибницу, которая находится в субстрате и живет дольше. Поэтому даже если вдруг произойдет чудо, и экология в регионе станет идеально чистой, несколько поколений грибов останется заражено. Причем некоторые виды грибов постоянно имеют в своем составе тяжелые металлы.

Ученые определили, что основными химическими элементами, которые впитываются грибами, являются цинк, медь, свинец, ртуть, хром и кадмий. Способность к аккумуляции тяжелых металлов определяется видом гриба: гриб-зонтик впитывает кадмий, шампиньон — ртуть, дождевик и груздь черный – медь. Наличие токсинов определяется химическим составом, типом гриба и особенностями его мицелия, а также качеством почвы, воды и климатических условий. Шапка и плодовое тело аккумулируют в себе наибольшее количество ядовитых веществ. Особую опасность представляют грибы, которые появились после жаркой погоды. Они точно будут содержать в себе тяжелые металлы, поскольку дожди способствуют вымыванию токсических веществ из грунта.

И все же не стоит полностью исключать грибы из своего рациона ведь грибы – ценный питательный продукт, являющийся источником многих аминокислот, полезных витаминов, микроэлементов. Для того чтобы минимизировать возможные негативные последствия от употребления грибов, во-первых, надо их собирать подальше от промпредприятий и автомобильных дорог. А во-вторых, при составлении своего рациона не употреблять большое количество грибов за один прием пищи.

Светлана Зеленина

NK-TV.COM

Еще
Еще В Новокузнецке

32 комментария

  1. Аня

    30.11.2016 11:08 в 11:08

    Из года в год так. Главное чтобы не отравиться, не нужно покупать грибы на рынке, не понятно у кого.

    Ответить

    • Аня

      30.11.2016 11:10 в 11:10

      Тем более, грибы сначала варятся, потом жарятся. Проходят так сказать термическую обработку, становясь безопасными.

  2. Аня

    30.11.2016 11:11 в 11:11

    Не понятно, грибы какой марки.

    Ответить

    • Ирина

      30.11.2016 11:21 в 11:21

      Однажды были на рынке, взяли с ведерка у бабульки гриб посмотреть, а я его нечаянно уронила. Так оттуда черви как поползли, как в кошмарах.

    • Аня

      30.11.2016 11:28 в 11:28

      Фу-фу-фу

    • Ирина

      30.11.2016 11:34 в 11:34

      Я теперь туда не ногой.

  3. Илья

    30.11.2016 11:12 в 11:12

    А некоторые грибы способны вызывать галлюцинации.

    Ответить

    • Аня

      30.11.2016 11:13 в 11:13

      Могут и летальный исход вызвать.

    • Илья

      30.11.2016 11:19 в 11:19

      Это вообще страшно, мы грибы сами ходим собирать, потом маринуем. ГРУЗДИ!!! МММ такая вкуснятина получается.

    • Аня

      30.11.2016 11:22 в 11:22

      Я грузди не люблю, хотя мои все тащатся по этим грибочкам. Мне как раз опята нравятся, лисичка, белый гриб, шампиньоны.

    • Илья

      30.11.2016 11:36 в 11:36

      На вкус и цвет, как говорится.

  4. Катя

    30.11.2016 11:28 в 11:28

    Я ваще грибы, кроме магазинных шампиньонов и вешанок, избегаю и обхожу 10 дорогой.
    Особенно то что дома закрывают конечно же «опытные» грибники. Не дай Бог!

    Ответить

    • Аня

      30.11.2016 11:35 в 11:35

      Не такие уже грибы и вкусные, чтобы так рисковать?)))

    • Катя

      30.11.2016 11:40 в 11:40

      Ваще рисовать не стоит. Еще не понятно где эти бедолаги грибки то нарыли, мб в черте города, их вообще есть нельзя. Здохнуть оттого, что съел грибочек отравленный как то не хочется.

  5. Илья

    30.11.2016 11:37 в 11:37

    Тут статистику прочел, что около 70-ти % таких отравлений заканчиваются летальным исходом.

    Ответить

    • Ирина

      30.11.2016 11:41 в 11:41

      Жуть. Коварные грибочки.

    • Илья

      30.11.2016 11:57 в 11:57

      Коварные, только можно ли этим статистикам верить, они из года в год меняются, эта вообще за 14 как я понял.

    • Ирина

      30.11.2016 12:01 в 12:01

      Чтобы эти тонкости грибные знать, нужно родиться грибником.

  6. Аня

    30.11.2016 11:45 в 11:45

    Меня бабушка в детстве еще научила грибы друг от друга отличать. Лучше нее грибника не найти, она может на гриб посмотреть еще не срезанный и сказать червивый он или нет, хотя признаков червивости сверху не видно. Люди многие не знают какие грибы берут, потом и отравление 70% летальный. Можно и Хорошими грибами отравиться, если их приготовить неправильно.

    Ответить

    • Катя

      30.11.2016 11:51 в 11:51

      Бабушки у меня не было, которая бы мне показывала, что и где собирать. Поэтому доверяю магазинным, выращенных в искусственных условиях, явно они безопасней, ведь там есть контроль на производстве. А которые собирали в лесу…я никогда не рискую! Только из магазина, и то готовлю подольше, чтоб перестраховаться.

    • Аня

      30.11.2016 11:52 в 11:52

      Вы думаете магазинными отравится нельзя???

    • Катя

      30.11.2016 11:53 в 11:53

      Я не травилась ни разу, сколько лет беру.

    • Илья

      30.11.2016 11:58 в 11:58

      Катя, если вы не траванулись, вам очень повезло.

    • Аня

      30.11.2016 12:00 в 12:00

      Значит, готовите правильно, здорово. Обычно я говорю: «Раз на раз не приходится»

  7. Аня

    30.11.2016 11:46 в 11:46

    Про готовку, это в раздел кулинарии надо. Чтобы без отравлений. Свят, свят, свят…

    Ответить

    • Ирина

      30.11.2016 11:55 в 11:55

      Если я беру свежие шампиньоны в лотках. Выбираю маленькие, у кот. еще пленка с пластинок не сошла. И которые собраны не позже чем 1-2 дня назад. Перед жаркой я их отвариваю минут 10 и минут 10 тушу или жарю — в итоге не меньше 20 минут термической обработки.
      Мороженые редко беру, только в суп, варю не меньше 20 мин.

    • Аня

      30.11.2016 12:02 в 12:02

      Я свежие в магазине не брала, дороговато выходит. А если посмотреть, я так же делаю.

  8. Читатель13784

    30.11.2016 11:53 в 11:53

    НЕНАВИЖУ ГРИБЫ! КАК ВЫ ИХ ЕДИТЕ???

    Ответить

    • Илья

      30.11.2016 11:56 в 11:56

      Ртом. Желательно не сырые.

    • Аня

      30.11.2016 11:59 в 11:59

      Обыкновенно. Я тоже много чего ненавижу, что об этом писать.

  9. Ирина

    30.11.2016 11:55 в 11:55

    А детям стараюсь грибы не давать.

    Ответить

  10. ЖЕЛЕЗНЫЙ ЧЕЛОВЕК

    30.11.2016 12:03 в 12:03

    У НАС ГОРОД МЕТАЛЛ! МЫ ТУТ ВСЕ ЖЕЛЕЗНЫЕ ЧЕЛОВЕКИ, ТАКИЕ ГРИБЫ НАМ ТОЛЬКО НА ПОЛЬЗУ!!! СУРОВЫЕ НОВОКУЗНЕЧАНЕ!!!

    Ответить

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Смотрите так же

Поправки в областной бюджет

Областные парламентарии внесли изменения в областной бюджет, а также в региональный закон …