Есть ли в крабовых палочках крабы? Ответ на этот вопрос даст Роскачество по итогам исследования крабовых палочек, которое началось на этой неделе. Испытаниям подвергнутся крабовые палочки, произведенные в Калининградской области, Приморском Крае, Москве и Санкт — Петербурге — всего 31 бренд России и Беларуси.
Тесты пройдут в лучших лабораториях страны, продукт исследуют по 36 показателям качества и безопасности. В том числе специалисты проанализируют микробиологические показатели крабовых палочек, есть ли в них кишечная палочка, сальмонелла или клостридии, ГМО, наличие искусственных добавок, консервантов и красителей.
Один из главных векторов исследования — детальное изучение состава продукта. Есть ли в нем соя, кукуруза и ДНК краба, о чем некоторые производители иногда заявляют на этикетке продукта.
«Рецептура крабовых палочек была придумана еще во времена СССР», — отмечает исполнительный директор Рыбного союза Сергей Гудков. Крабовые палочки — это имитация краба, продукт, который по вкусу напоминает мясо краба. Основная составляющая крабовых палочек — фарш «Сурими», его содержание может варьироваться от 25 до 60 процентов. Чем больше фарша, тем лучше структура и вкусовые качества. Крабовые палочки должны быть одинаковой длины, целыми с чистой поверхностью, окрашенной с одной стороны от розового до красно-оранжевого цвета. По структуре крабовые палочки должны быть сочными и упругими, а при нарезке должны распадаться на волокна.
«Крабовые палочки используют как полноценный источник белка. В настоящее время они разрешены для включения в рацион питания детей. Однако, они должны отвечать по своему составу всем требованиям, предъявляемым к продукции для детского питания: сырье должно быть высокого качества, содержание соли должно быть пониженным, содержание пищевых добавок — ограниченным, жгучих специй быть не должно. И такой продукт должен отвечать повышенным требованиям к показателям безопасности, отсутствием химических консервантов, фосфатов и кислот», — отмечает профессор ФГБНУ Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии Любовь Абрамова.
Чтобы потребитель смог правильно выбрать крабовые палочки для новогодних блюд, дегустаторы также проверят органолептические показатели вкуса, запаха, цвета и представят рейтинг самых качественных и подходящих для салатов крабовых палочек.
Результаты этого предновогоднего исследования будут известны в последнюю неделю уходящего года.
карл
17.12.2017 18:07 в 18:07
При изготовлении крабовых палочек, ни один краб не пострадал!
Хакер
17.12.2017 18:13 в 18:13
Скажу вам по секрету. Крабовые палочки делают крабы из палочек..
Ура
17.12.2017 18:14 в 18:14
Новый год скоро! Любимый салат из крабовых палочек!
Домохозяйка
17.12.2017 18:32 в 18:32
Обычно в состав крабовых палочек входят фарш рыбный сурими, вода питьевая очищенная, крахмал, масло растительное дезодорированное, яичный белок, соль, сахар, натуральные или идентичные им пищевые добавки (загустители, ароматизаторы, красители, усилители вкуса). Но! Крабовые палочки могут изготавливаться и из соевого белка и крахмала. Обычно этим грешат производители из Китая. А значит, в магазине вы можете купить палочки, в которых нет даже рыбьего фарша!
карл
17.12.2017 18:42 в 18:42
Если бы в крабовых палочках было крабовое мясо, я думаю, мы бы подходили к витрине с этими крабовыми палочками, нюхали их, плакали и уходили. Потому, что цена не них была бы ооочень высокая!
Сосед
17.12.2017 18:43 в 18:43
В этом и суть, что они и придуманы как имитация и замена. Первоначально там была треска, теперь минтай и красители.
гыгыгы
17.12.2017 18:33 в 18:33
Есть ли свиное сало в мусульманских колбасах?
карл
17.12.2017 18:39 в 18:39
Сало в мусульманской колбасе — единственный натуральный ингредиент!
карл
17.12.2017 18:42 в 18:42
Поэтому — фарш «Сурими»
Елена
17.12.2017 18:45 в 18:45
Краб-деликатес, стоило бы больших денег да и крабы быстро бы кончились и занесли бы их в Красную книгу..
Хакер
17.12.2017 18:46 в 18:46
Жрать захотел, пойду за крабовыми в магаз, приду, сделаю салат.
Вот
17.12.2017 18:54 в 18:54
Китайские палочки делают НЕ из китайцев, поэтому крабовые НИКОГДА НЕ ДЕЛАЮТ из мяса крабов…
Хакер
17.12.2017 18:55 в 18:55
Хахаххаха. Везде фальсификация.
Везде врут
17.12.2017 19:02 в 19:02
Назвали бы их тогда рыбными палочками.
Хакер
17.12.2017 19:12 в 19:12
Так пафосней!
Антонина
17.12.2017 19:19 в 19:19
Не ем крабовые палочки, как-то брезгливо и именно потому, что понимаю — это продукт отходов самого низкого качества (если вообще уместно употребить слово «качество»).
Хакер
17.12.2017 19:47 в 19:47
Слово «Качество» у нас давно забыли.
Марина
17.12.2017 19:20 в 19:20
У меня кошка ест только «Вичи» остальные не ест.Начинает жевать и прекращает. Из всей ливерной колбасы , имеющейся в магазинах, ест только 2 вида. Как ни странно, но мы ей верим.
Хакер
17.12.2017 19:46 в 19:46
Я разные всегда беру. Весовые порой, но их опасно брать, бывает такое г, по вкусу.
Везде врут
17.12.2017 19:48 в 19:48
Зато правдиво.