НАВЕРХ
Общество // В России // 13.01.2018 08:03

Прощай, маргарин

Теперь в маргаринах и всевозможных заменителях молочного жира должно содержаться не более 2 процентов транс-изомеров жирных кислот или, как их чаще называют, трансжиров. На территории Таможенного союза, включающего Россию, Беларусь, Армению, Киргизию и Казахстан, вступили в силу изменения к техническому регламенту на масложировую продукцию.

Как пояснили «Российской газете» в Евразийской экономической комиссии, под ограничение попали такие продукты, как маргарины, растительно-сливочные и растительно-жировые спреды, растительно-сливочные и растительно-жировые топленые смеси, жиры специального назначения (то еcть кулинарные, кондитерские, хлебопекарные жиры), заменители молочного жира, эквиваленты масла какао, улучшители масла какао, заменителей масла какао. Во всех этих продуктах содержатся транс-изомеры.

Что же из себя представляют трансжиры и насколько они опасны для организма человека? Как поясняет начальник лаборатории химии пищевых продуктов Федерального исследовательского центра питания и биотехнологии Владимир Бессонов, транс-изомеры жирных кислот бывают животного и промышленного производства. «Организм животных, в частности коров, вырабатывает такие изомеры, — рассказывает Бессонов. — Поэтому трансжиры присутствуют и в молоке, и в сливочном масле, и в сыре, и в сметане, и в говядине. Но это — природные животные транс-изомеры. А есть еще транс-изомеры промышленного производства, которые считаются наиболее опасными для здоровья человека».

Промышленные трансжиры получают при гидрировании растительных масел. Это — химический процесс, целью которого является превращение жидких масел в твердые для их широкого применения в качестве ингредиентов при жарке и выпечке. Гидрогенизированные масла используются в пищевом производстве для приготовления таких продуктов, как печенье, торты, пироги, всевозможные чипсы и фаст-фуд. «От одной порции картофеля фри в неделю или пачки чипсов, или пирожного, конечно же, ничего страшного не случится, но вот если злоупотреблять продуктами с измененным молекулярным составом, тогда, действительно, повышается риск сердечно-сосудистых заболеваний, что может привести к развитию ишемической болезни сердца и, как следствие, к инсультам и инфарктам». Считается, что опасная для человека доза — менее 3 граммов трансжиров в день. А, по оценке Федерального исследовательского центра питания и биотехнологии, россиянин в день употребляет 3-4 грамма трансжиров, которые содержатся прежде всего в популярных фаст-фудах, печенье, мороженом, глазированных сырках, всевозможной выпечке, одним словом, во всем том, что все так любят употреблять в качестве перекуса между основными приемами пищи.

«Долю трансжиров однозначно необходимо уменьшать, но не только в маргарине и кулинарных и кондитерских жирах, — подчеркивает Владимир Бессонов. — Мы выступаем за то, чтобы ввести нормирование всех видов переработанных жиров. С таким предложением обратились в минздрав и Роспотребнадзор. Кроме этого, по нашему мнению, необходимо законодательно обязать производителей указывать на всех без исключения продуктах питания наличие присутствия в них трансжиров и их непосредственное количество. Тогда покупатель сможет сам просчитать, сколько он съедает в день таких жиров». По мнению Бессонова, с уменьшением доли трансжиров никакие продукты с наших прилавков не исчезнут. «Производители будут искать другие технологии, — считает он. — В конце концов в Калифорнии гидрогенизированные масла вообще запрещены, но при этом фаст-фуд там прекрасно существует».

Стоит особо подчеркнуть, что сегодня только производители, выпускающие маслосодержащие продукты с трансжирами, обязаны указывать их количество на этикетках своих товаров. Как подчеркивают в Евразийской экономической комиссии, это правило с ужесточением техрегламента на масложировую продукцию никто не отменял. При этом маркировка должна быть понятной, легкочитаемой, достоверной и не вводить в заблуждение потребителей. Надписи, знаки, символы должны быть контрастны фону, на котором размещена маркировка. Размер шрифта установлен только для даты изготовления и срока годности масложировой продукции (при массе продукции до 100 граммов размер шрифта не менее 2,8 мм; при массе продукции свыше 100 граммов — не менее 3,2 мм).

https://rg.ru




Просмотры: 266 Комментарии: 0
Популярное
12.01.2018 18:39

В Новокузнецке обнаружили подпольный угольный разрез

О «чёрных копателях», орудующих на территории Куйбышевского района Новокузнецка, ...

15.01.2018 08:26

Бывает же такое

Журналисты, подготовившие информацию для официального сайта администрации Новокузнецкого района, заставили ...

14.01.2018 08:51

Его имя не должно быть забыто

По доброй традиции в день рождения Николая Спиридоновича Ермакова, легендарного ...

15.01.2018 10:44

Пятиминутка с Александром НЕВСКИМ 08–12.01.2018

Видеообзор главных новостей недели 08–12 01 2018г 1 НКАЗ отметил ...

17.01.2018 09:00

Студентов с лейтенантскими погонами подозревают в покушении на убийство

После ЧП в пермской школе громким скандалом грозит обернуться происшествие, ...

31.12.2017 10:09

Пятиминутка с Александром НЕВСКИМ 25–29.12. 2017

Видеообзор главных новостей недели 25–29 12 2017г 1 399 страниц ...

06.01.2018 09:48

«Смотрящий» за Новокузнецком не дожил до приговора

Уголовный процесс по делу Анатолия Киндлиба Тарабана , назначенный на ...

08.01.2018 10:06

Пятиминутка с Александром НЕВСКИМ 01–05.01.2018

Видеообзор главных новостей недели 01–05 01 2018г 1 Рожденные первыми! ...

15.01.2018 10:44

Пятиминутка с Александром НЕВСКИМ 08–12.01.2018

Видеообзор главных новостей недели 08–12 01 2018г 1 НКАЗ отметил ...

17.01.2018 09:00

Студентов с лейтенантскими погонами подозревают в покушении на убийство

После ЧП в пермской школе громким скандалом грозит обернуться происшествие, ...

31.12.2017 10:09

Пятиминутка с Александром НЕВСКИМ 25–29.12. 2017

Видеообзор главных новостей недели 25–29 12 2017г 1 399 страниц ...

06.01.2018 09:48

«Смотрящий» за Новокузнецком не дожил до приговора

Уголовный процесс по делу Анатолия Киндлиба Тарабана , назначенный на ...

08.01.2018 10:06

Пятиминутка с Александром НЕВСКИМ 01–05.01.2018

Видеообзор главных новостей недели 01–05 01 2018г 1 Рожденные первыми! ...

15.01.2018 10:44

Пятиминутка с Александром НЕВСКИМ 08–12.01.2018

Видеообзор главных новостей недели 08–12 01 2018г 1 НКАЗ отметил ...

17.01.2018 09:00

Студентов с лейтенантскими погонами подозревают в покушении на убийство

После ЧП в пермской школе громким скандалом грозит обернуться происшествие, ...

04.06.2014 11:01

Смертельное ДТП на Бызовском шоссе

Серьёзная авария на дороге, соединяющей Запсиб и Ильинку, произошла сегодня ...

19.11.2015 12:47

МВД предложило на год лишать водительских прав за три нарушения

МВД предложило внести поправки в Кодекс об административных правонарушениях, ...

25.07.2016 11:07

ПЯТИМИНУТКА с Александром НЕВСКИМ 18 22 07 2016

Видеообзор главных новостей недели 18-22.07.2016г:

22.08.2016 09:41

Пятиминутка с Александром НЕВСКИМ 15-19. 08. 2016

Видеообзор главных новостей недели (15-19.08.2016г):

28.08.2016 09:53

Пятиминутка с Александром НЕВСКИМ 22-26.08.2016

Видеообзор главных новостей недели 22-26 08 2016г : 1 Одним ...

Добавить комментарий

Комментарии