Разработка принадлежит учёным из КемТИППа, сообщает ИТАР-ТАСС.
Способ сушки сыра, представленный технологами, следующий: продукт помещают в специальную камеру, включается лампа, снижается давление, и вода закипает при температуре +20..+25 градусов. Это позволяет продукту сохранить свои полезные свойства и сократить время сушки продукта. К тому же, метод не требует дорогого оборудования.
Отечественных аналогов такой обработки сыра нет. Изобретение кемеровских учёных уже заинтересовало местное предприятие, занимающееся производством хлебобулочных изделий. Сухой сыр можно использовать при изготовлении колбас и приправ.
