Генетики из Ноттингемского университета придумали способ создания томатов (Solanum Lycopersicum) с лучшим вкусом и длительной сохранностью. Статья с результатами работы опубликована в журнале Nature Biotechnology.
Ученые выделили ген, который играет важную роль в созревании и размягчении плодов. Он кодирует фермент пектат-лиазу, которая разрушает пектин — полисахарид, входящий в состав клеточных стенок плодов томата и поддерживающий внутреннее давление.
Исследователи выяснили, что если ген выключен, то мякоть размягчается гораздо медленнее, однако при этом скорость созревания томата остается прежней. Такие вкусовые соединения, как кислоты, сахара и ароматические летучие вещества также накапливаются в тканях с обычной скоростью.
По словам ученых, существует естественная изменчивость уровня активности пектат-лиазы в диких томатах, что делает их подходящими для селекции. Это позволит создать новые сорта культурных растений без использования методов генной инженерии с улучшенными вкусовыми качествами, а также увеличенным сроком годности после уборки урожая.
Для уменьшения сельскохозяйственных потерь обычно создаются гибриды, чей процесс созревания замедлен. При этом увеличение срока годности для хранения обычно оказывает отрицательное воздействие на вкус и цвет.
Томат является одной из наиболее ценных плодовых культур в мире. Селекционеры пытаются вывести высокоурожайные, более питательные и устойчивые к вредителям сорта томатов, однако чаще всего они имеют небольшой срок годности.
Он был очень живым и очень горячим. Вспыхивал, как спичка. Иногда становился несносным. Лучился… Читать еще
В Новокузнецке продолжается всероссийский турнир Кубок Третьяка среди команд 2012 года рождения. «Кузнецкий лед» обыграл… Читать еще
Сергей Бобровский стал третьей звездой матча плей-офф против «Тампы». «Флорида» добилась победы - 5:3. В… Читать еще
Чемпионат России по футболу. Третья лига. Зона «Сибирь - Дальний Восток» ФК «Новокузнецк» (Новокузнецк) -… Читать еще
Это для безопасности. Из кафе в российских аэропортах могут пропасть все металлические ножи и вилки.… Читать еще
Это ключевой объект города. Мостостроители приступили к очередному этапу надвижки металлоконструкций пролетного строения моста через… Читать еще