Слышали про неприятность, случившуюся в «неладном» датском королевстве с некоей королевой Гертрудой, матерью небезызвестного шекспировского Гамлета, которая радостно замахнула бокальчик «нехорошего» винца?! Вот-вот. Чтобы не провести долгожданные новогодние каникулы, нежно прижимая к себе упаковку с активированным углём, послушайтесь доброго совета – пейте только то, чем вы и ваши знакомые ещё ни разу не отравились.
Самый новогодний напиток – это, конечно же, шампанское. А его «встречают по одёжке» – хорошее будет в тёмной бутылке, потому что от солнечного света игристое теряет свой настоящий аромат и начинает горчить. Замечательный признак, если на дне не видно осадка, а на этикетке есть надпись: «натуральное виноградное вино».
Настоящее шампанское не содержит ароматизаторы и различные добавки. А лёгкие фруктовые и ягодные нотки появляются в нём благодаря особым климатическим, географическим и агрономическим условиям, которые характерны для места, где был выращен тот или иной виноград. Если же в составе напитка находится хоть что-то, кроме самого вина, то перед вами просто химическая газировка с добавлением спирта.
Если хотите удивить гостей бутылочкой заграничного напитка, будьте бдительны – называть своё вино «шампанским» могут только производители французской провинции Шампань, на чьих бутылках так и написано:«champagne». На бутылках из Австрии будет надпись «sect». Из Италии – «spumante». Из Испании – «cava». Из других провинций Франции – «cremant». На бутылках попроще и подешевле – просто «игристое вино».
И никаких «газированное» или «искристое»! Игристое получают с помощью естественного процесса брожения самого вина, который даже название имеет соответствующее – шампанизация. А газированное-искристое – это совсем другой напиток, который просто искусственно насыщают углекислым газом… Почувствуйте разницу!
Чтобы точно убедиться, что вы приобретаете именно шампанское, найдите на этикетке вот такие пометки: «шампанский метод», «традиционный метод», «классический метод». Это будет более-менее приближено к тому, как веками шампанизировали вино в самой Шампани.
Но сколько шампанского не бери – всё равно за водкой бегать. На бутылке, произведённой из нормального спирта, будет указано, какой именно это спирт. Из растительного сырья? Слишком туманно – картофельные очистки и коровий навоз тоже ведь имеют в своей основе растения! Лучше, если про спирт просто написано, что он зерновой или что он из пшеницы. А уже потом – «Люкс», высший, ректифицированный. Это уже очистка спирта – конечно, такие надписи тоже обязательны!
Теперь приступайте к оценке внешнего вида бутылки: чем больше она «наворочена» – тем труднее и дороже её подделать. Так что при выборе водки на это тоже есть смысл ориентироваться. А ещё смотрите, чтобы присутствовали акцизные марки, и обязательно покрутите колпачок – он не должен проворачиваться.
Что касается этикеток, то они должны быть приклеены без подтёков и на одинаковой высоте. Поглядите на изнаночную сторону – там будут просматриваться ровные полоски клея, строго находящиеся через одинаковые промежутки. Если же клей лежит неровно, а то и широкими полосами, ну а этикетка приклеена кое-как и имеет какой-то тусклый и размытый вид – это явный фальсификат.
Кроме того, на качественной типографской этикетке хорошей водки будут ещё и элементы защиты – водяные знаки, микротекст и т.п. А на колпачке или на самой бутылке вдобавок могут быть нанесены лазерные или нерастворимые надписи – на подделках они легко стираются или мажутся.
Жидкость внутри бутылки должна быть абсолютно прозрачной и без каких-либо примесей и взвесей. Посторонние включения – признак некачественной фильтрации или нарушенной технологии разлива. Такое случается как раз при изготовлении поддельной водки.Кстати, чаще всего подделывают напитки среднего ценового сегмента, которые пользуется самым большим спросом у потребителей.
Ну а прекрасные дамы, как известно, предпочитают красное и белое вино. К слову, древние греки искренне считали, что искусство виноградарства и виноделия людям подарил бог Дионис. Как-то приземлился он возле готовящихся к ночлегу пастухов. А они – широкая древнегреческая душа! – накормили бога-инкогнито домашним сыром, угостили парным молочком. В общем, размяк Дионис, взял гроздь винограда, дико растущего рядышком, легко выдавил из неё ароматного сока в глиняный кувшин и поставил его под колышущийся на вечернем ветерке куст.
Уже к утру – а Дионис тут бог или кто?! – этот сок перебродил, превратившись в вино. Так что тем же вечером приютившие олимпийца пастухи и пастушки так наугощались, хоть Зевса выноси!
Увы, то, что сегодня гордо именуется вином, большей частью является дивным плодом нашей с вами современной хитроумной химической промышленности. Вода, если просто не из-под крана, и то огромное спасибо, плюс красители, плюс ароматизаторы и вкусовые добавки – ну чистая химия. Хочешь – «Изабеллу» тебе нахимичат, хочешь – «Мускат». Да что хочешь!
Поэтому перво-наперво – читайте этикетку. Повышайте собственную и общенациональную грамотность! Там же может быть и «Киндзмару» вместо старого доброго «Киндзмараули».
На самом горлышке на ярлычке нормального марочного вина должен быть указан год его изготовления, а на винной этикетке фигурирует словосочетание «натуральное вино».Если же его нет, то это верный признак того, что перед вами всего лишь разбавленный водой химический порошок. К примеру, многие «честные производители» скромно указывают, что это «специальное вино». Это значит, что оно изготовлено вовсе не из винограда, а из концентрата.
Ещё один несложный способ изначально хоть как-то обезопасить себя от химических подделок – покупать вино в бутилированной классике, а не в пакетах. Лучше всего, если на бутылке указан год урожая. Это может быть выдержанное до полутора лет или марочное до трёхлетнего возраста вино. А вот порошковые вина априори не могут быть выдержанными или марочными.
К тому же у искусственных порошковых вин очень бедный вкус и вообще нет никакого приличного послевкусия. Как правило, это какие-то сладкие напитки. Зато запах из такой химической свежеоткрытой бутылки может быть очень даже заманчивым. Вот только обычных натуральных вин не может быть никаких особенных запахов – они пахнут просто вином.
Весёлого Нового года!
Ирина Крылова
