Первые дни года у многих ассоциируются с поеданием новогодних салатов, оставшихся после праздничного застолья. Кемеровостат рассчитал стоимость традиционных новогодних салатов – «Оливье» и «Сельдь под шубой».

Согласно официальным данным за год – с ноября 2021 по ноябрь 2022 – стоимость ингредиентов, необходимых для приготовления этих салатов, выросла в среднем по области на 9,44% для «Оливье» и на 5,42% для «Сельди под шубой».

Среди регионов Сибирского федерального округа самый дорогой салат «Оливье» – в Республике Алтай (507,81 рубля), а самый дешёвый – в Кузбассе (432,76 рубля). Приготовление салата «Сельдь под шубой» наиболее затратное для жителей Иркутской области (229,82 рубля), а наименее – для жителей Омской области (183,01 рубля).

В свою очередь Роспотребнадзор напоминает  : что любой салат (помимо высокой калорийности) – благоприятная питательная среда для развития патогенных и условно-патогенных микроорганизмов, которые способны вырабатывать токсины. Поэтому неправильно хранящийся салат может стать причиной тяжелого пищевого отравления. В салате перемешано множество продуктов с разной стойкостью хранения, и поэтому его срок годности будет зависеть от рецепта. К тому же, салаты часто заправляют майонезом или другим соусом, а это ускоряет процессы размножения микробов. Поэтому салаты относят к скоропортящимся пищевым продуктам, которые рекомендуется хранить в холодильнике при температуре +2…+6ºС. 

Для справки: сроки годности салатов:

• Салаты из сырых овощей или фруктов – могут хранится 18 часов, после заправки – 12.
• Салаты с добавлением мяса, птицы, копченостей – 18 часов, после заправки – 12.
• Салаты и винегреты из вареных овощей – тоже 18 часов, после заправки – 12.
• Салаты с добавлением консервированных овощей или вареных яиц после заправки – только 6 часов.
• Салаты с добавлением морепродуктов без заправки – 12 часов.
• Салаты из маринованных, соленых, квашеных овощей – 36 часов.

Светлана Зеленина

Фото https://kemerovostat.gks.ru/folder/162932/document/192559