Известно, что Новый год в Сибири издавна встречали в день весеннего равноденствия. Шорцы и телеуты, алтайцы, хакасы и тувинцы устраивали ритуальные проводы старому году и танцами, песнями, состязаниями и угощениями встречали «Новое солнце», чьи лучи упали на «Голову Года». Считалось, что в это время изгоняется вражда, и люди начинают жить в мире и любви.

Вообще традиция начинать год именно со дня весеннего равноденствия – чуть ли не самая древняя из праздников, известных большинству народов, занимавшихся земледелием и охотой. А что? Логично! Новая весна, то есть пробуждение растительного и животного царства, – значит, Новый год.

На праздновании Чыл-Пажи – так назывался этот самобытный и зрелищный праздник – мальчишки и мужчины доказывали свою ловкость в народной борьбе «куреш», стрельбе из лука и других состязаниях настоящих охотников. Женщины «болели» за своих любимых мужей и сыновей. Ну а девушки присматривались к будущим женихам. И, конечно же, все угощались национальными блюдами!

… А хотите побаловать себя старинной шорской кухней?

Можно, например, приготовить «пелбен» из смеси ржаной и пшеничной муки с добавлением воды и щепотки соли. Вымешивается гладкое пельменное – пелбенное! – тесто. Фарш готовится из мелко рубленного мяса говядины, горсти обжаренных кедровых орехов, небольшого количества молока и мелко нарезанного нутряного жира. Лепят пелбены как крупные вареники. Варят в молоке, разведённом водой.

Для приготовления «каттама» вымешивают тесто из муки грубого помола и нескольких ложек сметаны и мёда. Раскатав его в тонкий пласт, разрезают на фигурные полоски. Жарят в кипящем жире до золотистого цвета, выкладывают на блюдо и дают стечь лишнему жиру.

А хотите попробовать «перегештер»? Тогда возьмите тёплое молоко, ложку дрожжей, сахар и пшеничную муку, всё смешайте и оставьте в тёплом месте для брожения. Когда опара поднимется, добавьте соль, яйца, немного растительного масла и муку, тщательно вымесите и дайте подняться ещё раз. Из небольших кусочков теста сделайте лепёшечки, на которые надо выложить начинку из обжаренных кедровых орехов или колбы с варёными яйцами. Сформируйте пирожки. Жарьте на сковороде в большом количестве жирной сметаны или отварите в воде с добавлением молока.

Ну а чтобы побаловать близких экзотическим блюдом «этпе тертпек», надо приготовить тонкие лепёшки из крутого пресного теста, в состав которого входит только мука, соль и вода. Обжарить на сковороде с двух сторон. Филе курицы нарезать полосками, отбить, посолить и поперчить, обжарить на сковороде, выложить на лепёшки, добавить зелёный лук, петрушку, укроп и свернуть кулёчками.

Теперь вы знаете, как пировали жители нашего края ещё сотни лет назад. Но всё-таки главным событием весеннего праздника Чыл-Пажи был обряд Благопожелания и Очищения от зла, несчастий и болезней. Сначала в маленьком чёрном костре в виде колодца, разожжённом на западе, сжигали чёрные ленточки «чалама», символизирующие всё плохое в человеческой жизни, накопившееся за год. А синие, красные и белые «чалама» – символы неба, солнца и чистых помыслов – привязывали к нарядной сбруе белого коня.

Затем шаманы камлали и, задабривая духов, «кормили» центральный двухметровый костёр мясом, хлебом, сыром, орехами и молоком. А все присутствующие на празднике обходили вокруг угасающего огня.

У нас в Новокузнецке традиции коренных народов тоже живы. А сохраняет их Центр шорской культуры «Аба-Тура», который находится в ДК «Строитель» и куда в последние годы приходит много молодых новокузнечан.

«Аба-Тура» существует уже почти четверть века. Его организовала Татьяна Аркадьевна Ачолова, являющаяся примером искренней любви к культуре родного народа. А благодаря стараниям и энергии другой замечательной женщины – известной шорской поэтессы Таяны Васильевны Тудегешевой, в 2001 году здесь появился музей «Тазыхан».

«Аба-тура» – это название поселения, которое находилось на месте нашего Новокузнецка долгие века до появления тут русских казаков. «Аба-тура» – «Отец-город» или «Город кузнецов». Считалось, что покровителем здешнего народа был бог Аб – хозяин одного из небес верховного божества Ульгеня, сам прекрасный кузнец, который спустился на землю, чтобы научить людей этому древнему ремеслу.

Инга Видалова