Американский ресторан Damon Baehrel похож на простую сельскую закусочную, но очередь на его посещение растянулась на 5 лет. Секрет популярности ресторана кроется в увлечённости его владельца Деймона Берела.

Он сам выращивает овощи и фрукты, коптит мясо, делает сыры, разрабатывает дизайн интерьера и даже изготавливает деревянную мебель. Шеф-поваром работает тоже он, хотя никогда не учился кулинарии.

Для своих немногочисленных гостей Деймон Берел создает шедевры молекулярной кухни. Каждый обед начинается с ледяной закуски со вкусом сумаха – это настой листьев сумаха и стеблей фиалки, замороженный вместе с виноградом. Меню зависит от времени года и может включать экзотические блюда: маринованные кленовые листья, папоротниковую пудру, мороженое из желудей и баклажанов. Обед в Damon Baehrel стоит 255 долларов, не считая напитков и чаевых, но недостатка в посетителях никогда нет. Большинство из них приезжают из Манхеттена, расположенного в 3 часах пути. В 2011 году столик заказали президент Обама с женой. Подошла ли их очередь или они были приглашены без очереди, владелец не рассказал, так как уважает анонимность гостей.

http://kedem.ru