Неправильно хранящийся салат может стать причиной тяжёлого пищевого отравления.
Все знают, что одним из главных украшений праздничного стола является салат. Однако следует помнить, что любой салат представляет собой множество продуктов с разной стойкостью хранения. А это благоприятная питательная среда для развития патогенных микроорганизмов, которые способны продуцировать токсины. К тому же, салаты часто заправляют майонезом или другим соусом, и это только ускоряет процессы размножения микробов. Поэтому неправильно хранящийся салат может стать причиной тяжёлого пищевого отравления, сообщает Роспотребнадзор.
Рекомендуется хранить салаты в холодильнике при температуре +2…+6ºС.
Салаты из сырых овощей или фруктов без заправки простоят до 18, а заправленными до 12 часов. Такие же правила для салатов с мясом, птицей и копченостями, а также винегрета. Однако после добавления консервированных овощей или яиц, то по истечению шести часов хранения употреблять его не стоит. Дольше всего хранятся салаты из маринованных, соленых, квашеных овощей — 36 часов.
В Роспотребнадзоре добавили, что заправлять салаты безопаснее всего перед подачей на стол, а по окончании празднования необходимо убирать их в холодильник.
Источник: СибДепо
